商业

去年的食品趋势预测预示着椰子热潮和塔可热的曙光

2018年的食品趋势将包括更多的替代品,新的口味,并强调环保的饮食方式

英国广播公司发布了他们来年的十大食品趋势以及一个1分钟的视频剪辑,突出了列表中的一些更极端的项目

一些更引人注目的BBC预测涉及意想不到的配对......如生鱼和法式糕点

从寿司羊角面包到面食甜甜圈,这种用于食品实验的“允许时代”意味着更加极端的融合创作无处可见

鲑鱼卷包裹在羊角面包里,有时被称为“croissushi”,今年在洛杉矶的Holmes Bakehouse先生首次亮相

意大利面条甜甜圈来自东海岸

这种创作起源于纽约的Smorgasburg,融合了好吃的甜点和Instagram的食物趋势,可以成为明年热门组合的发源地,以意大利面,鸡蛋和奶酪制成甜甜圈形状,手工制作

英国广播公司说,2018年将是我们看到茶喝咖啡的一年

它也标志着非酒精特色饮料的兴起

根据Whole Foods对新年的预测,花香味可以让南瓜香料成为现实

玫瑰和薰衣草等植物成分和香调将为注重健康的饮用者提供眼镜,以减少他们的饮酒量

就在两个月前,莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo Dicaprio)投资了一家以植物为基础的肉类替代品

该公司Beyond Meat只是几家公司中的一家,该公司希望迎合越来越多采用素食和纯素饮食的年轻消费者

8月,比尔盖茨,理查德布兰森和少数风险投资公司为孟菲斯肉类筹集了1700万美元的A轮融资

它本身不是一家以植物为基础的蛋白质公司,但它是一种不需要种植整个动物而生产肉类的公司

到目前为止,它已经从动物细胞中生产出牛肉,鸡肉和鸭肉

Impossible Foods是一家硅谷创业公司,一直致力于开发一种无味的汉堡

该团队一直以植物为基础的“血红素”(在希腊语中意为“血液”)模仿复制了咬入仍然粉红色的牛肉汉堡的血腥味

尽管尚未购买血红素,但预计明年豆腐,豆豉和藜麦等植物性蛋白质会更频繁地替代肉类

英国广播公司预测夏威夷捅碗将留在这里

受欢迎的碗,由一大块生的,腌制的金枪鱼或其他鱼类以及蔬菜和鲜味包装的酱汁制成,在夏威夷无处不在,并迅速蔓延到美国大陆“它是下一代寿司”

洛杉矶SweetfinPoké的厨师Dakota Weiss告诉人们

“但更容易吃

”同时,Whole Foods说中东菜将在2018年真正成为主流,预测我们会看到更多的香料,如harissa,豆蔻和za'atar,以及像shakshuka这样的菜肴

据英国广播公司报道,本地采购已成为过去几年的趋势,但使用在餐桌步行距离内种植的食物是一个越来越受欢迎的目标

与当地农贸市场相比,一些餐馆选择在现场种植自己的食材

BBC指向丹麦厨师RenéRedzepi和他的米其林二星级哥本哈根餐厅Noma作为潮流的领导者

2018年,减少浪费的重点也将增加

期望开始看到由食物垃圾制成的菜肴或计划使用所有食材的菜单

在去年的纽约市,一个名为“反馈”的环保组织向5000人免费提供免费食品,否则这些食品将被浪费掉

该活动已于2017年在全球推广,预测称这一趋势可能会在2018年突破到餐馆